黃金粉批發廠家教您玉米面如何生產蜜糖


制作方法

1.玉米面的液化、糖化及轉化。

   (1) 主要原材料:玉米面。去皮去胚芽的玉米面,水分15%,純度70%(絕干),細度40~60目。

   (2)操作玉米面與水之比為1:2,淀粉酶加量為15% 單位/克淀粉,糖化物加量為150單位/克淀粉,異構酶加量為50單位/克糖。其它操作同淀粉原料。

   2.蜜糖液的凈化及濃縮

   蜜糖液的凈化與濃縮均同淀粉原料的生產操作。

   質量標準 干物質75% 果糖27~30% 還原糖67~70% 其它5~8%

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