就像南方人離不開米飯,北方人則離不開饅頭。饅頭蒸好與否也在一定程度上決定我們的饑餓程度。河北玉米面加工廠來詳細介紹下蒸饅頭的注意事項。

饅頭如果沒蒸好,不僅不好吃,連外觀看上去也讓人沒有食欲,那么大家都用同樣的方法蒸 玉米粉 饅頭,為什么蒸出來的效果不一樣呢?下面河北玉米面加工廠為大家介紹一下吧。

1、表皮起泡 ①醒發濕度太大,可降低醒發濕度。②成形時有氣泡,可成形操作時盡量趕出氣泡。③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面。

2、表皮起皺、收縮 ①玉米面筋力太強。 ②發酵過度。③面團未松弛。

3、饅頭易老化、發硬、掉渣 :①玉米面質量差,可改用中筋 玉米粉 ,用安琪酵母伴侶:②饅頭成型時水分不足,可適量用水。③攪拌不足,可充分攪拌,使面筋形成網絡。

4、發酵慢:①酵母量少或活力下降,可適當加大酵母用量,注意酵母低溫保存。②和面時面團溫度較低,醒發溫度不夠 和面時可用溫水。③糖,油,鹽比例重,可降低糖、油、鹽用量。

河北玉米面加工廠介紹的這幾個注意點,您記下了嗎?

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